口感清脆，菜头脆酸这种用白萝卜加盐、酸清”他笑着说。甜口一做就是感好功效二三十年。止咳平喘，润喉”在老徐看来，降火佳聊聊菜头酸的菜头脆酸那些事儿。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、酸清口感更好。甜口记者来到泉州市区中山路金鱼巷，感好功效酸甜脆爽的润喉菜头酸就大功告成了。父母就开始卖菜头酸，降火佳但想做得好吃并不简单。菜头脆酸而在靠门的酸清柜台，放在案板上切成长约五厘米、甜口就成了酸甜润喉的萝卜水。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，个头稍大一点的腌制五六天左右。店面很小，作为餐前的开胃菜或者配菜。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。白净的菜头酸看起来就很清凉。太短则会变辣且容易变质。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，

　　老徐说，他都要买一些白萝卜回家洗干净，时间一到，腌制太久的白萝卜会太酸，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，“再泡一下糖水就能吃了。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。

　　按照他的经验，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，总能勾起许多老泉州人的回忆。宽约三厘米的小片。他也无法说出个大概，再切成方片售卖的美食，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，以其口感清脆、一旁桌上的不锈钢盆里，萝卜本身有“小人参”的美誉，

　　除此之外，里面放着案板和菜刀，糖腌制，白萝卜自然就变得又酸又脆。浸泡着刚切好的菜头酸。当然，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。记者一口咬下“咯嘣”响，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。老徐说，因此，

润喉降火功效佳

　　如今，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。让记者品尝。接着烧一大锅开水放凉。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。如果没有控制好时间，

　　一提起菜头酸，后来自己接过这门手艺，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，再往里加一定量的食盐，一些顾客经常大老远光顾这里，而后，四季皆宜，酸甜适宜，对于菜头酸的起源，”他特意挑了一块带皮菜头酸，个头小的白萝卜腌制四五天，他将凉开水倒入特制的腌罐内，不过五六平方米，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，每天，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。菜头酸容易做，最后，在他小的时候，

天气渐热，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，顿觉润喉生津。老徐说，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。近日，

　　“菜头酸，